Stir-Fried Pork Fillets with Honey and Ginger蜂蜜薑末快炒豬肉

600g豬梅花肉切成0.5cm厚的片狀

1/4杯蔬菜油

2支蔥切成10cm長段

1大匙麥芽醋或烏醋

1大匙淡醬油

1大匙水

2個檸檬剖半

 

For marinade:

2大匙蜂蜜

2大匙淡醬油

2大匙紹興酒或雪莉酒

2大匙薑末

1大匙蠔油

2小匙醬油

2小匙五香粉

1/2小匙麻油

 

大碗醃肉冷藏30分鐘,過夜更佳。

炒鍋熱油至熱,下一半的豬肉拌炒30秒撈出。再炒另一半的豬肉與醃液炒30秒。加進先前的肉。再加上蔥段、醋、醬油、水炒至肉熟。

 

Resources:Simple Chinese Cooking by Kylie Kwong

 

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