Seitan and Broccolini with Clementine Teriyaki葡萄柚風味照燒醬嫩煎烤麩花椰菜

Seitan and Broccolini with Clementine Teriyaki葡萄柚風味照燒醬嫩煎烤麩花椰菜‧素食
Serves Two

225g烤麩或其他黃豆製品或豆腐或天貝
1 C壽司米或麵
一把花椰菜;一手能抓的量或任何青菜
1個葡萄柚
1 T蔬菜油
七味粉optional

Teriyaki Sauce葡萄柚照燒醬
1/2 C日本醬油Low Sodium Tamari
1/3 C淡色黑糖
1/3 C葡萄柚汁
1/4C + 1 Tbs米醋
1/4C水
葡萄柚皮少許optional
薑泥optional
steps:
1. 小SAUCE鍋放入全部照燒醬材料小火微滾simmer 20min至收汁且稍微濃郁,似糖漿狀。煮至起泡泡即可〈糖的焦化=焦糖〉
2. 準備蔬菜:烤麩切0.3cm片,花菜切適口大小。
3. 不沾鍋中大火加熱煎烤麩上色,約5分鐘。取出。轉大火放一層花菜煎至金黃再翻面,轉小火加蓋煮熟,約2-3分鐘。
4. 花菜加烤麩、適量照燒醬煮至熱透,讓膠汁均勻沾裹,小心大火易燒焦;可適時加少許水〈1-2T〉。
5. 配壽司飯,撒點七味粉〈微辣即可〉照燒醬口味重,多的下次可以用。
Veganyumyum from Lolo

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