咖哩炒麵〈米粉〉

材料1人份

麵〈米粉〉80g
乾香菇2朵
雞蛋1個
蝦米1T
薑泥2.54cm
蔥段2支
梅花肉片50g
包心白菜1/8顆切絲

調味料

辣豆瓣醬1T
沙茶醬1T
醬油膏1T〈高慶泉〉
烏醋1T
佛蒙特咖哩1塊〈20g〉
白胡椒適量
雞粉1t

Steps:

咖哩塊切碎泡100cc滾水拌溶化,香菇泡水,蛋打散,若用米粉要泡冷水。
煮一鍋水煮麵至6分熟。
熱中華炒鍋,煎蛋至金黃取出。
熱少許油炒香蝦米、香菇、薑泥、蔥段、梅花肉炒至半熟。
加辣豆瓣醬、沙茶醬、醬油膏炒香。烏醋嗆鍋炒乾。
加麵、咖哩水、白菜絲泡香菇水炒熱至濃稠。適當加煮麵水〈每次1/4杯〉。
加白胡椒、雞粉調味。
起鍋前若很乾就再加1/2杯水使成為醬汁。

Ps:做給小朋友吃則不放辣豆瓣醬。
2011/1/9創意料理Chef Huang Shi-Ru

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