California Roll加州捲

California Roll加州捲

分類:Sushi, Japanese, Main Dish

California Rolls
for sushi rice壽司飯
4C冷水
一塊昆布
3 1/3 C日本短米

for vinegar mixture壽司醋
1/3 C米醋
5 T糖
2 Tbs + 1 tsp海鹽;〈精鹽減半〉

for roll
海苔
1個駱梨切條狀,擠檸檬汁
100g蟹肉
飛魚卵或芝麻

1. 昆布放碗內加水蓋過,冷藏過夜。昆布可留著做高湯;泡昆布的水用來煮飯。
2. 用電鍋將飯煮熟。壽司醋微微加熱至糖溶解即可。
3. 煮好的飯倒入另一個大平鍋內,加2/3的壽司醋輕輕拌勻,勿重壓。並用扇子扇涼。試味道酌量加進剩餘的醋。保持每一粒米的完整性,並觀察此刻米粒是否閃亮。
4. 海苔對折撕成兩片。放一層飯擺滿至四邊,撒飛魚卵或芝麻,蓋上保鮮膜,再蓋上另一個竹捲。翻過來。
5. 海苔在上;靠近自己身體1/2的海苔放駱梨、蟹肉擺滿至邊緣。捲起來。稍微壓緊。
切壽司時刀子要很利;勿壓壽司捲,會塌陷。
沾醬:哇沙比醬油

No Recipes Marc Matsumoto

廣告
本篇發表於 MAIN DISH, Sushi壽司。將永久鏈結加入書籤。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s