Udon Miso Noodle Soup烏龍味噌湯麵

分類:日本料理、麵食、素食

Servings: Serves 4

Prep Time: 5

Cook Time: 10

Ingredients:

一包新鮮烏龍麵350g或乾燥義大利麵及任何乾燥麵

4杯雞高湯或蔬菜高湯

1/2杯紅蘿蔔切薄片

1/2杯甜豆,45度斜切一開二

1/2杯鮮香菇或乾香菇或任何你喜歡的菇

2T白味噌(shiro miso)土黃色

1/2杯蔥花斜切

Directions:

【煮麵】依包裝指示將麵煮熟,瀝乾。

【煮配菜】一只湯鍋將高湯煮開,轉中火加紅蘿蔔煮熟但仍有彈性,約1-2分鐘。    加甜豆煮至脆綠約1分鐘,加香菇煮30秒離火。

【完成】舀味噌至一大碗中,再舀一些熱湯whisk攪拌至味噌溶化,再倒回湯鍋中。味噌不能煮,會失去營養、甘甜、香氣且感覺沙沙的。再拌入麵,撒蔥花裝飾。

Note:

1. 蔬菜可以隨心所欲,但願記得蔬菜切薄片比較快熟,如小朵花椰菜、包心白菜切絲,玉米筍,甜豆等。若是用菠菜、A菜、空心菜最後再拌一下就熟了。

2. Shiro miso是白味噌,淡土黃色;最不鹹且非常具有風味,若是用他牌味噌,需減少1-2t。

Resources:Steamy Kitchen

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