Grilled Branzino with Rosemary Vinaigrette炙烤海鱸魚佐迷迭香油醋調味汁

Grilled Branzino with Rosemary Vinaigrette炙烤海鱸魚佐迷迭香油醋調味汁

分類:魚、Vinaigrette
Serves 2.

Ingredients
2T洋蔥碎
1t芥末
1t鹽
3T白酒醋
1顆蒜碎〈大顆〉
2T迷迭香碎
1/2杯橄欖油
1條海鱸魚
橄欖油
海鹽

the rosemary vinaigrette做迷迭香油醋汁
果汁機放入洋蔥碎、芥末、鹽、白酒醋、蒜碎、迷迭香打30秒打成泥。用刮刀刮下邊緣再打10-20秒。再刮下邊緣,轉低速打同時慢慢倒入橄欖油。
刮下邊緣轉高速蓋緊再打60秒。
此油醋汁適合馬鈴薯、雞肉、生菜沙拉。

魚洗淨;確實清除魚鱗和魚鰓〈會苦〉。

在魚身斜劃幾刀深至魚骨以縮短烹調時間。〈間隔2.54cm〉魚全身抹橄欖油。撒鹽。
烤架開大火。先用鐵刷子刷一刷,再用夾子夾紙巾沾油刷烤架。
放魚烤5min勿動,再用夾子輕輕把魚抬起一點點,看有沒有黏住,若不黏就可翻面。或用剷子小心剷起魚再翻面。
翻面再烤3-5分鐘。盛盤。淋油醋汁。附檸檬片或角。

代替:鱈魚、石斑、海鱸魚
resources:Hank Shaw

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