Fiery Red Currant Ribs火紅黑醋栗烤帶骨牛小排

Fiery Red Currant Ribs火紅黑醋栗烤帶骨牛小排
Serves about 2

5-6支大的帶骨牛小排
1/2杯紅醋栗果醬
1T香菇醬油
1t是拉差辣椒醬 Sriracha
1T阿勒頗辣椒片Aleppo〈序利亞〉或乾辣椒籽;日式七味粉

Ribs: Make the red currant glaze做紅醋栗果醬膠汁:

烤箱預熱180℃,烤盤墊烤紙或鋁箔紙。
紅醋栗果醬倒入大碗中,加香菇醬油、是拉差醬、乾辣椒籽。用叉子攪拌均勻。辣椒可加減。
用刷子把膠汁刷在排骨上。
放進烤箱以180℃烤60-75分鐘,看排骨的大小而定。
烤至深紅褐色外皮且用叉子可輕易剝下肉時,就烤好了。

Note備註:
1. 若找不到黑醋栗果醬,可以任何優質果醬代替,但應看清楚:成份只有水果和糖。
2. 比較淡的膠汁用密封袋;像這種比較濃的膠汁用刷子。膠汁還有剩可以倒在肉上。

The Hungry Mouse
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jungli, Taiwan

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