Nasi Goreng (Indonesian Fried Rice) 印尼蝦醬炒飯

Nasi Goreng (Indonesian Fried Rice) 印尼蝦醬炒飯
Ingredients:

1個紅蔥頭碎
1個蒜頭碎
1根紅辣椒去籽切碎
1/2t蝦醬或蝦膏
1/2t棕櫚糖
kecap manis《1/2T甜醬油“ABC”》
225g隔夜飯
1個炸蛋fried egg
2T油

Method:

1. 隔夜飯裝入塑膠袋內拍鬆。
2. 小鍋小火烤蝦醬至乾且香,變成乾燥的細粉狀。
3. 炸蛋:大火煎荷包蛋至蛋白焦脆。備用。
4. 用杵臼或食物處理機把紅蔥頭、蒜碎、辣椒碎、蝦醬打成泥。
5. 熱鍋熱少許油,炒辣椒泥至香味出來或至油水分離。
6. 加飯拌炒。
7. 加ABC甜醬油和棕櫚糖拌炒均勻。
8. 盛飯,上面放炸蛋。

另外做一碗醬油辣椒〈用ABC甜醬油+朝天椒末〉
Cook’s Note:
配菜與裝飾;小黃瓜片3片,蕃茄切3片。
幾片蝦餅〈optional〉

Resources:Rasamalaysia
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jungli, Taiwan

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