Broiled Chilean Sea Bass Marinated in Sake, Soy and Fresh Ginger日式烤智利海鱸魚

Broiled Chilean Sea Bass Marinated in Sake, Soy and Fresh Ginger日式烤智利海鱸魚
Episode 84: Asia’s Menu
Serves 4

Ingredients:

1/4Cup/55ml醬油
1/4Cup/55ml濁清酒
2T/25g砂糖
2T/30ml味霖
1T/5g去皮薑切末
2顆蒜頭切碎
4片智利海鱸魚各170g
蔥花斜切裝飾

Method:
混合醬油、清酒、糖、味霖、薑和魚肉冷藏2-4小時,偶爾需翻面。見魚肉已變色表示已醃入味。
烤盤墊烤紙,以250度,距離火源10公分,大火烤至邊緣略焦〈焦糖〉約6分鐘至中央不透明即可。
沒有把握可用夾子抝開最厚的部份查看,勿烤過頭。〈Over Cook〉
盛盤4人份,撒蔥花裝飾。
搭配:日式野菇紫蘇湯

Tips:簡易做法→比例:醬油&清酒 1:1。比例不準沒關係,試吃醃液再調整。

resources:TLC; Take home chef84
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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