義式前菜風味沙拉

義式前菜風味沙拉

材料:2人份

白花椰菜200g

紅蘿蔔1/2根

四季豆50g

新鮮巴西里末1大匙〈乾燥1/3大匙〉

鹽〈水煮用〉

【Sauce醬汁】

酸豆粗末1大匙

鯷魚末4片份

黑橄欖末〈3~4個份〉

橄欖油2大匙

紅酒醋1 1/2大匙

蒜泥 1瓣份

鹽‧黑胡椒 各少許

作法

先煮一鍋滾水,加少許鹽。

白花椰菜切成小朵,紅蘿蔔切成1.5cm小丁。

白花椰菜放入水中燙至水再滾即取出瀝乾。餘熱會使花椰菜熟到剛剛好又脆口;一次川燙勿放太多,避免水溫驟降。

紅蘿蔔放入滾水中煮至牙籤可輕易刺入即可。

四季豆切成3~4cm長段,放入水中燙至變色即熟,約20秒。瀝乾。

趁熱將醬汁與全部材料混合。裝盤撒巴西里末。

by Miyauchi Yosie

PRO Recipe Writer專業寫食譜達人: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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