Fresh Salmon Filet with a Herb and Garlic Crust香草蒜味脆皮嫩烤鮭魚

Fresh Salmon Filet with a Herb and Garlic Crust香草蒜味脆皮嫩烤鮭魚‧主菜

烤5~10分鐘;用夾子頂起魚片中央底部,魚很自然的裂開表示熟了。
一般餐廳供應的是9分熟,魚內部仍有少許較深的顏色。原色。
肉中央看起來有一點沒熟,那是OK的。

Serves6 to 8

1大把新鮮巴西里
8顆蒜頭
1杯油泡日曬蕃茄
1/4小匙鹽
1/4杯橄欖油
1大片鮭魚肉900g~1125g
烤箱預熱至190℃

巴西里粗切。日曬蕃茄瀝乾。
食物處理機放入蒜頭打碎,按Pulse鍵;加蕃茄打碎,加巴西里打碎,加點鹽再Pulse一下。
食物處理機用最慢轉速,徐徐加入油打至濃稠糊狀。不沾的烤盤噴少許油;放烤盤紙。
鮭魚拔掉針骨,抹上一層日曬蕃茄糊。
一人份四指幅的寬度〈6cm〉切開;放入烤盤入烤箱烤5~10分鐘。
烹調時間視魚的厚度與各人喜好。

※可用香椿試試看
by Joe G in Rouxbe Videos
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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