Cognac Shrimp with Beurre Blanc Sauce Recipe香煎白蘭地鮮蝦佐白酒奶油醬

Cognac Shrimp with Beurre Blanc Sauce Recipe香煎白蘭地鮮蝦佐白酒奶油醬

1個紅蔥頭碎
½杯不甜白酒
2大匙檸檬汁
1大匙濃縮鮮奶油
12大匙冷藏奶油
1 / 16小匙白胡椒
5大匙奶油
330g草蝦洗淨去腸泥
1 / 2小匙鹽
2大匙干邑白蘭地

To make Beurre Blanc 白酒奶油醬

在一個小平底鍋中小火加熱〈白酒+紅蔥頭+檸檬汁〉5-10分鐘,收汁剩下2大匙。加鮮奶油煮至接近simmer。當有氣泡往上升的時候,轉最小火分12次加入冷藏奶油;每一塊攪拌至完全融合以後再加下一塊。加白胡椒調味備用。

平底鍋大火加熱5大匙奶油sauté草蝦至熟約3-4分鐘。轉小火加鹽調味。小心的用小杯子加入干邑白蘭地(用瓶子倒可能會燒起來)拌勻,盛盤加上白酒奶油醬。
Makes 2 servings.

By Rebecca Franklin, About.com Guide
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

廣告
本篇發表於 FISH魚類, French Cuisine法國料理。將永久鏈結加入書籤。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s