Yakisoba Noodles 〈焼きそば〉日式炒麵

Yakisoba Noodles 〈焼きそば〉日式炒麵

Ingredients for Yakisoba

(serves 1)

150g油麵,細的更有口感

1/3T清酒或水

50g豬肉片。可以買現成的培根豬或培根牛。或買梅花豬肉自己切片,大小隨意。

75g豆芽

40g高麗菜切成約3X4.5cm大小

1根蒜苗Naganegi

15g紅蘿蔔絲〈用切的比較有口感而且好看〉

1顆蒜碎

1t麻油

– Yakisoba Sauce -日式炒麵醬

1T蠔油

1/2~1t醬油

1/2T清酒或水

1撮鹽和黑胡椒粉

– Toppings –裝飾

柴魚絲Bonito Flakes

海苔粉Aonori

日式醃薑切絲Beni Shoga

STEPS:

1. 鐵板加熱至240℃。

2. 豬肉切片,切高麗菜;蒜苗斜切片。紅蘿蔔切薄片再切細絲。

3. 切蒜碎,豆芽洗淨瀝乾。

4. 做Yakisoba Sauce:小碗混合蠔油、醬油、清酒,拌勻備用。

5. 放油麵去煎,麵中間加1T清酒用鍋剷把麵壓鬆。至麵煎到底部金黃即翻面。把麵剷斷成4等分,麵推到旁邊保溫。

6. 加1t麻油炒豬肉及蒜碎。豬肉炒熟以後加豆芽、高麗菜、蒜苗、紅蘿蔔絲拌炒。用2支短鍋剷或飯匙成V字形拌炒。

7. 撒鹽和黑胡椒調味。

8. 將麵與菜混合,加Yakisoba Sauce快速拌勻盛盤。

9. 撒柴魚絲、海苔粉。醃薑絲擺正中央。

TIPS:注意保持良好的『嘶嘶聲』。
resources:Cooking with Dog

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