蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

材料:薑片6片、白蘿蔔2個、豬排骨1斤

作法:

1. 【削皮】白蘿蔔有2層皮;外圈薄皮與內圈厚皮;全部削掉才會好吃。

2. 蘿蔔川燙去腥味

3. 排骨川燙燙掉表面的蛋白質,再泡入冷水中稍拌一下洗掉髒東西,取出備用。

4. 將全部材料倒入一個大鍋內,加水略超過食材即可

5. 水煮開轉小火加蓋燜煮至軟爛。

6. 調味:鹽、雞粉、白胡椒

7. 若有芹菜葉在關火之後拌入湯內可增香

【川燙】水滾放入食材,水再滾才拿起來。

專業寫食譜達人:Chef Frank

resources:李德全

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