古早味魯白菜

古早味魯白菜

材料:

3根蔥段半碗

木耳切絲半碗

紅蘿蔔絲半碗

蝦皮半碗

炸豬皮(爆皮)

蔭瓜2T

大白菜1顆

水1杯

調味料:雞粉、糖、鹽

備料:豬皮泡冷水,泡軟再切方塊

白菜切大片,梗和葉子分開裝。

做法:

1.白菜梗先用熱水煮2分鐘,再放菜葉略燙軟即刻撈起備用。

2.把油爆過的豬皮用熱水燙2分鐘。去油腥味。

3.熱鍋用少許油爆香蔥斷、蝦皮〈沒有炒香會有腥味〉,再加紅蘿蔔絲、白菜、木耳與豬皮拌勻。

4.加蔭瓜,加少許水,因白菜會出水。

煮15分鐘後見白菜出水;調味,SERVE。
可加白胡椒粉。

resources:江麗珠
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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