Perilla Omelette紫蘇杏力蛋

Perilla Omelette紫蘇杏力蛋
serves:1

材料:

奶油1~2T
新鮮雞蛋3個
海鹽或淡醬油
紫蘇葉3片〈大片的〉

用具:

20cm不沾鍋
木製飯匙

作法:

  1. 雞蛋泡入水中檢視;浮起的就丟掉,傾斜的尚可,平躺的最新鮮!
  2. 蛋打散加海鹽調味。 紫蘇切碎加入蛋液內。
  3. 小火熱鍋先挖一點奶油放入鍋內;硬硬的沒關係,等一下就自動融化了。
  4. 倒入蛋液,用木匙接觸鍋底不停的攪拌,劃小圈圈,邊緣先凝結的要隨時挖起來。
  5. 九成凝固時把蛋整平,傾斜鍋子看蛋液表面,不流動表示可以了。
  6. 喜歡的材料撒一點點在1/3的地方,折起盛盤。

Note:很奇妙的是,紫紅色的紫蘇受熱後變得鮮綠,超美麗!
已加海鹽的就不需要醬油了
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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