Strawberry Conserve豪華加料糖釀草莓

Strawberry Conserve豪華加料糖釀草莓‧甜點醬汁

成品500g

厚底鍋Heavy Bottom Sauce Pan

草莓500g草莓洗淨、瀝乾、除蒂後的重量

白砂糖180g

檸檬汁30ml〈一顆〉

Steps做法

 

  1. 草莓洗淨、瀝乾、除蒂、切片,放入攪拌盆中
  2. 在草莓上撒糖,輕搖攪拌盆;並用橡皮刮刀輕翻草莓。確定草莓均勻的裹覆糖,用保鮮膜封好,放入冰箱醃漬4小時或是隔夜。
  3. 把草莓醃漬出的汁液倒入湯鍋中,大火煮至沸騰,轉小火續煮至湯汁濃稠,有大氣泡產生時加入〈草莓 + 檸檬汁〉,煮5分鐘,湯汁再度變濃後熄火。
  4. 冷卻後放入冰箱冷藏,可冷藏3星期,加在馬斯卡邦冰淇淋或卡士達醬上,味道都很好。

 

resources:黃舒萱Verano理論廚師的實驗廚房

PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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