Dark Chocolate Sauce苦味巧克力醬

Dark Chocolate Sauce苦味巧克力醬‧甜點

Yealed:400ml

法芙那70%苦味黑巧克力〈valrhona guanaja 70%〉 140g

白砂糖75g

鮮奶油125ml

全脂牛奶125ml

水125ml

steps

放入全部材料中火加熱厚底鍋,輕輕攪拌至巧克力融化,持續攪拌至可以附著在湯匙背面,用指尖可以在湯匙背面劃一條清楚的線。

resources: 黃舒萱Verano理論廚師的實驗廚房

PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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