Chantilly Cream香堤伊奶油醬

Chantilly Cream香堤伊奶油醬‧甜點醬汁

Serves1.5 cups (approx.)

Step 1: Chilling the Bowl and Whisk

小鋼盆與whisk事先放冰箱冷藏,有利於打發香堤伊奶油醬

Step 2: Beginning to Whip the Cream

1杯濃鮮奶油,heavy whipping cream

1-2大匙砂糖或糖粉

1/4小匙香草精

量好糖、香草精、濃鮮奶油。濃鮮奶油要很冰。或在冰塊上打發。

將鮮奶油、糖、香草精放入鋼盆用電動攪拌器攪拌。

Step 3: Whipping to the Desired Peak

打發時要刮起邊緣以確定糖完全溶解,不會產生顆粒。

打至需要的程度。

Step 4: Using the Chantilly Cream

應立即使用;放室溫會油水分離。可冷藏一段時間,要用前應再打發。甜度可以加減。

Notes糖粉較易溶化

Resources: by Kimberley S in Rouxbe Certified

PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan

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