Yakisoba Noodles 〈焼きそば〉日式炒麵
Ingredients for Yakisoba
(serves 1)
150g油麵，細的更有口感
1/3T清酒或水
50g豬肉片。可以買現成的培根豬或培根牛。或買梅花豬肉自己切片，大小隨意。
75g豆芽
40g高麗菜切成約3X4.5cm大小
1根蒜苗Naganegi
15g紅蘿蔔絲〈用切的比較有口感而且好看〉
1顆蒜碎
1t麻油
– Yakisoba Sauce –日式炒麵醬
1T蠔油
1/2~1t醬油
1/2T清酒或水
1撮鹽和黑胡椒粉
– Toppings –裝飾
柴魚絲Bonito Flakes
海苔粉Aonori
日式醃薑切絲Beni Shoga
STEPS:
- 鐵板加熱至240℃。
- 豬肉切片，切高麗菜；蒜苗斜切片。紅蘿蔔切薄片再切細絲。
- 切蒜碎，豆芽洗淨瀝乾。
- 做Yakisoba Sauce：小碗混合蠔油、醬油、清酒，拌勻備用。
- 放油麵去煎，麵中間加1T清酒用鍋剷把麵壓鬆。至麵煎到底部金黃即翻面。把麵剷斷成4等分，麵推到旁邊保溫。
- 加1t麻油炒豬肉及蒜碎。豬肉炒熟以後加豆芽、高麗菜、蒜苗、紅蘿蔔絲拌炒。用2支短鍋剷或飯匙成V字形拌炒。
- 撒鹽和黑胡椒調味。
- 將麵與菜混合，加Yakisoba Sauce快速拌勻盛盤。
- 撒柴魚絲、海苔粉。醃薑絲擺正中央。
TIPS:注意保持良好的『嘶嘶聲』。
Resources: Cooking with Dog
Pro recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
Ginger & Garlic 