Hiyashi Chukka Noodles中華涼麵

Hiyashi Chukka Noodles中華涼麵

Ingredients for Hiyashi Chuka

(serves 2)

2包涼麵

1t麻油

4片火腿

1個蛋、1撮鹽、1T水、1t太白粉

1/2個牛蕃茄

1根小黃瓜

1包豆苗

6隻熟蝦。冷凍→解凍

白芝麻烤香

  1. 蛋〈蛋+鹽+水+太白粉〉打散,煎成蛋皮再切絲。
  2. 1/2個蕃茄切6等分,切2mm火腿絲,切小黃瓜絲
  3. 麵依包裝煮熟泡冰塊水,涼了立刻取出擠掉水分裝入大碗中。
  4. 加麻油把麵拌開再加豆苗拌勻分裝在2個小碗裏,放蛋絲、火腿絲、小黃瓜絲。
  5. 放3片蕃茄和3隻熟蝦,上面再撒一些芝麻。

 

Lemon Soy Sauce加一點黃芥末也很受歡迎;倒入sauce,SERVE!

【醬汁之一】- Lemon Soy Sauce –檸檬醬油

100ml熱水

1/2 t雞粉

2T黃砂糖

2T醬油

1T醋

1T檸檬汁

1t麻油

〈雞粉+砂糖+熱水〉whisk至溶解,加醬油、醋、檸檬汁、麻油whisk均勻備用。

【醬汁之二】芝麻辣醬

Karashi – Japanese Hot Mustard

– Sesame Sauce –芝麻醬

1 1/2T芝麻醬《Sesame Paste》

1 1/2T黃砂糖

2T醬油

1T醋

50ml水

1支蔥花

薑切末《1/2T》

1t麻油

1t辣豆瓣醬《Doubanjiang 》Chinese Spicy Bean Paste

STEPS:

  1. 芝麻醬加砂糖whisk均勻。
  2. 加醬油whisk均勻。
  3. +醋+水+蔥花+薑末+麻油+豆瓣醬whisk均勻。

 

PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru專業寫食譜達人in Jung-Li

Resources: Cooking with Dog

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